Hydrophilie
2011-01-24
Un composé est dit hydrophile (littéralement : qui a de l'affinité pour l'eau) quand il est soluble dans l'eau.
Il peut être soluble dans l'eau (hydrosoluble) ou les solvants polaires. La cellulose (coton), très hydrophile, est insoluble dans la plupart des solvants du fait de sa forte cohésion. Le savon, amphiphile, se dissout à la fois dans l'eau et l'huile, ce qui explique son pouvoir détergent.
Un composé hydrophile est typiquement polaire. Cela lui permet de créer des liaisons hydrogène avec l'eau ou un solvant polaire. Il renferme au moins un groupe fonctionnel tel une amine, un alcool ou une cétone.
Certaines molécules hydrophiles ne se dissolvent pas ; elles peuvent former un colloïde.
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